|
La cuisine simplifiée..
|
|
|
|
Une base de salade , des noix de st jacques sautées à l'huile d'olive,une macédoine de poivrons sautés ,une julienne de jambon ,un filet de vinaigrette balsamique et quelques langoustines si cela vous dit ... et c'est tout ..pas de difficultées.. De la logique , du gout et surtout comme on aime ...
|
|
|
|
|
|
|
MIGNON DE CHEVREUIL SAUCE DIANE
|
|
|
|
|
|
|
|
Diane etait la déesse de la chasse : la sauce est une marinade réduite +poivre en grains +fond de veau ou de gibier+crème fraiche = DIANE : si on rajoute de la gelée de groseille elle devient "Grand veneur" ou Venaison .
|
|
La sauce en réduction "concentration des saveurs"
|
|
|
|
|
|
|
En cuisine les aliments ont le gout de ce qu'ils sont .. et non pas de tous les additifs..
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
