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les Haricots ou spaghetti excellents au printemps seulement en cette période après ils durcissent a utiliser comme les haricots verts cuits a l'anglaise (a l'eau) puis sautés comme on aime au beurre a l'ail etc rentrent également dans les salades composées .
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Laitue de mer elle est critiquée à cause de la pollution quelle engendre par contre si elle est récoltée dans un secteur ou elle n'est pas en surnombre et sur pied , elle est merveilleuse.
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LAMINARIA DIGITATA de belles laminaires a marier avec les viandes blanches et tous les produits de la mer (utilisée également pour diminuer les temps de cuisson des légumes secs.)
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LE POIVRE DE MER LAURENCIA NB; on ne le trouve pas en vente ..il ne se conserve pas .. A consommer cru sur place ou dans la journée ne pas en abuser saveurs assez prononcée..légérement piquante gout d'huitres.
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L'agar-agar est inodore, insipide et incolore.Poudre blanche Impossible à déceler dans un dessert ou une terrine, si ce n'est pour son pouvoir gélifiant!
L'agar agar est 8 fois plus gélifiante que la gélatine: à quantités égales, elle donne donc une texture beaucoup plus ferme.
On compte habituellement 2g d'agar-agar en poudre (1 cuillère à café rase) pour 1/2l de liquide pour une texture crémeuse, et 4g pour une gelée très ferme,
Contrairement à la gélatine animale (qui se dissout à chaud), il faut diluer l'agar-agar dans un liquide froid, et chauffer ensuite 85°c . l'agar agar permet de geler les confitures et d'utiliser moins de sucres. l’agar agar (E406) Il est commercialisé en pot de 100g .dans cette boutique préciser site de pierrick.
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BIFURCARIA peut remplacer les cornichons
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photo de Gauche de belles laminaires PHOTO DE DROITE une belle dulse a croquer crue en salade avec citron et huile d'olive..
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la criste marine "à gauche" n'est pas une algue ..mais une plante elle posséde des racines ...
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les 12 algues ...?
