Des molécules plein la cuisine c'est nouveau .?
Un bien grand nom qui ne va pas nous apporter grand chose en cuisine
on vient d'inventer les molécules..
Les molécules en cuisine il faut désormais acheter un kit afin de fabriquer des petites billes
composées de liquides colorés et le tout gelé avec de l'Agar Agar .on peut faire des rouges , des vertes,et des pas mures.
ici on touche le summum de la connerie ; fabriquer des petits pois qui ne sont pas des petits pois , on peut leur donner le goût de fraises sans fraises ou de menthe sans la menthe ..mais c'est beau ??
Bon d'accord ça ne remplace pas la fraise ni les petits pois
mais dedans il y a des algues me direz vous oui de l'AGAR AGAR un gélifiant d'origine végétale et naturelle c'est quand même bien ..

Il vaut peut être mieux utiliser le gélifiant sur une sauce ou une confiture, une charlotte , ou autres son rôle est de geler de donner de la texture afin d'épaissir sans matières grasses ni gélatine d'origine animale et voila qu'on l'utilise avec des colorants pour faire des billes et c'est nous les billes car il en coûte selon les fabricants 100€ et plus (il y en a plein sur le web) on vend des E 401 ainsi que de la gomme de xanthane utilisé depuis longtemps comme stabilisants en agro , de l'agar : une soufflette et puis de l'azote pas oublier l'azote et on vous facture de 100 à 150 € cout des produits 5€ c'estle transport par la poste qui coute le plus cher.

On a toujours critiqué les additifs (E) sans savoir ce qu'ils contenaient les E 401 à E 407 sont des algues
et aujourd'hui c'est bon...!!

Il existe bon nombre de recettes ou l'agar agar (produit naturel) trouve sa place, mais évitons les produits chimiques .
Pour moi les kits "c'est la poupée gonflable de la cuisine "mais chacun ses Goûts.
Vous pouvez réagir ou surtout ne pas l'acheter je publierai ici toutes vos remarques..PIERRICK janvier 2009 .

"Hervé This propose de .... car la science n' est pas une fin en soi, mais (... lire la suite sur le site CRNHR )

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