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 | LA CUISINE DES ALGUES |
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La cuisine durable et les cours de cuisine
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COURS DE CUISINE : ST BRIEUC .BREST
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cours de cuisine Brest , St Brieuc.
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ACTUALITES
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Les algues sont des êtres vivants régnant en milieu aquatique. Même si on voit parfois des algues sur les rochers, l'eau est essentielle à leur survie. En effet, ces dernières n'ont pas de racine. Leur apport nutritionnel passe par l'eau. Notons également que la reproduction se fait forcément dans l'eau.
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Ce sont les plantes qui ont le moins évolué depuis plus de 3 milliards d'années. Leur point commun est leur capacité à la photosynthèse grâce à la chlorophylle qu'elles contiennent, quelle que soit leur couleur. La couleur est due à la présence d'autres pigments, comme des caroténoïdes (jaune-brun), des phycoérythrines (rouges) ou des phycocyanines (bleu).
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LE TELEGRAMME vous propose chaque samedi de juin une recette aux algues de la cuisine de PIERRICK ..à vos fourneaux
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Horaires des marées
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LES LEGUMES DE MER
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iL EXISTE PLUS DE 25000 ESPECES D'ALGUES
Qui sont à l'origine des premières formes de vies sur terre apparues il y a plus d'un milliard et demi
d'années plus de deux à trois milliards selon les sources mais qu’importe ;
Les algues produisent plus de la moitié de l'oxygène de notre planète et se nourrissent seulement de l'énergie solaire et des richesses de la mer sans oublier que les océans couvrent plus de 70% du globe
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MA PASSION
Que de changement depuis 1983 époque ou je m'intéressai à mes premières algues pour la cuisine
L'INRA dit en 2015 le panier de la ménagère sera composé pour partie d'algues ou légumes de mer au même titre que les légumes.
Et moi je dis n'attendez pas "Mangez des algues" MAINTENANT
Les JAPONAIS disent" C'EST BON UN POINT C'EST TOUT "
"ALIMENTS REVES DU 3éme MILLENAIRE " Brunes,vertes ou rouges elles entrent un peu plus chaque jour dans l'alimentation.
Savez vous..?que vous mangez des algues sans le savoir tous les additifs de E 401 a E 407 sont des extraits algues : émulsifiants , épaississants , stabilisants etc.
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RICHES EN ELEMENTS MINERAUX ET VITAMINES , PAUVRES EN GRAISSES ET SUCRES , ELLES CONTIENNENT EGALEMENT DES FIBRES INDISPENSABLES AU TRANSIT INTESTINAL, ET EGALEMENT DES PROTEINES.
3 A 4 X PLUS RICHES QUE LES LEGUMES TERRESTRES.(beaucoup plus selon les espèces et les saisons)
BRUNES,VERTES OU ROUGES ELLES RENTRENT CHAQUE JOURS UN PEU PLUS DANS NOTRE ALIMENTATION POUR NOTRE PLUS GRAND BIEN ..
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Les algues sont riches en éléments minéraux et vitamines et pauvres en graisses et sucres.
3x plus de calcium que le lait , 7x plus de fer que l'épinard tous les oligo éléments en quantité très importantes :oméga 3 etc ...
DITES MOI QU'EST CE QUI VOUS RETIENT DE MANGER DES ALGUES...?
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Quelques réalisations simples..
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